• Frokosten er et måltid, der skal give energi til den sidste halvdel af arbejdsdagen. Derfor er dybden vigtigere end bredden, når vi sammensætter menuen. Det er ensbetydende med, at kvalitet og vægtningen af det grønne er i højsædet. Det set ud fra et princip om, hvad der er det "rigtige" at spise for at krop og sind fungerer optimalt. 

• Hovedet og ens mentale energi afhænger i ligeså høj grad af, at man spiser sundt for at kunne yde sit bedste og frokosten skal være en energiopladning - ikke en anledning til en sløv krop og et træt hoved.

• Det er især den grønne profil, der adskiller Picnickurvens frokostordning fra andre frokostordninger. Men der er også et andet princip der gør sig gældende. Grundet filosofien om at dybden er langt vigtigere end bredden, er der sat et loft på 150 personer om dagen. Det sikrer at kvalitet aldrig overgåes af kvantitet og at madlavningen ikke mister sin "personlighed". Det er er vigtigt at kunne se mennesket i den mad der tilberedes, for ikke at overgå til at være et industrikøkken, hvor kvantiteten risikerer at overskygge kvaliteten.  

• Her er et eksempel fra én af ugerne, der måske kan være med til at give dig en idé om hvilken mad der laves i Picnickurven:

Mandag: 

Rosmarinstegt culotte

Rødbede/æblesalat med græskarkerner

Romaniesalat med puylinser og vinaigrette

Broccolisalat med rosiner,rødløg og yoghurt

Tirsdag:

Kyllingbryst med serano og basilikumsolie

Speltsalat med abrikoser, urter, æbler

Grøn salat med haricot vertes

Bagte gulerødder med feta og niccoiseoliven

Onsdag: 

Marokansk gryde med spicy pølser 

Ovnbagte kartofler m. sesam

Vandmelonsalat

Mynteyoghurt

Brød med nigella og gurkemeje

Torsdag:

Fiskefrikadeller med courgetter, gulerod og gurkemeje

Grøn salat med karsevinaigrette og asparges

Grov råkost af rodfrugter og æbler med citrushonning

Rødbedeyoghurt

Fredag:  

Spicy oksekødsalat med ingefær

Risnudelsalat med sesam og grønt

Grøn salat med edamame og sesam

Hjemmesyltede agurker

Vegetariske små forårsruller

Dadelkage med kokos og ingefær

• Lyder det som noget for dig og din arbejdsplads, så skriv til Trine@picnickurven.dk og hør nærmere.